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来点冷饮" @8 ^, r* `0 W- P2 [, L
香草冰淇淋
" P9 M# h4 i4 q1 ^8 S4 K1 V配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
2 B: B& r% \6 g, e. g# H1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。' f6 D" }* J: j! D& O( H" x
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
7 m( Q0 m3 e) m3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
2 R' t. l2 t+ r" r4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。2 H8 n& ?: o6 a3 b
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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芒果冰沙) Q5 }/ [; S0 P8 t3 r6 {/ M) ?: I# K
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬% S% L' d V; e
制作过程:
( G8 A% a9 W, M0 G& B1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。9 u; l" y. A* h- o& ~/ m: [
2、芒果切开,取下果肉。) y) |( t- x6 B4 T
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。, A' ]/ I& _# s0 N' D2 v
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
$ W% r9 w) C. Y+ n: m, Y, f6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。1 ~+ g# @# H; ]/ T. |% T/ ?
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椰汁西米露7 Q/ m. @4 b+ B( v& ~4 T, S# f- X
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量8 |. O) M! c8 F# t9 f
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。' i" G6 t% q" K2 J* A
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
$ W, E" [% H) m* D$ E/ o3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。8 _8 ^% U6 h! p' j. i: w
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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