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孜然鸡翅
. B6 x0 {% k }! ?) ~用料：鸡翅 孜然 香菜 1 w) h! {3 g! }" g8 y. I
做法： : X$ A3 G* K( V2 }/ K
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. g/ t; |- o$ n! v, T& F2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 L# b( I" a) Y) I4 i4 J. b6 X
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . o, y8 u$ K. \* Q C3 n8 P
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5 U/ |4 [: }7 R9 r& J2 U# b5 \
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: [) C9 V/ Z; f' ]6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
8 {+ t" @0 ]" A, T3 T6 C: |" o7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 m! {5 c' A6 ?4 }5 j' z. J$ F
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" A0 x% B' L* Q: W: c' o9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 {) x% j4 N7 d5 Z3 O: k5 s
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 F2 {" o* {9 ~- d% E+ C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 1 b0 o, T- O) {5 g; f
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ) `& j- }2 d, z; x: Z: h
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# c+ D4 @" X& `6 h
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* U* Z: o* i: H y; N* c8 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
' X g/ |8 ?4 v( D8 l* X原料：鸡翅 糟坊 3 H6 w, g& t* ]+ j! A6 {0 S# V
调料：盐 葱姜
% X! v0 Y* E9 @+ F" ]' ?1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
, D; k: W( I. ]3 u2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 & M. O4 D6 T% x5 `
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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1 M9 |2 ^! P6 i熏烤薄荷鸡翅 ; H. _" x& S7 U6 _( G" S* |% f) ]/ }
原料：鸡翅 * ^% T# I8 ?; e8 i( s% e( P
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / y6 Z) ?: `5 L6 \
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
( Z- v' s$ h) D+ ?: x5 h6 K9 Q* ^
# r( g" s2 @' s' T+ o. a2 I- Q1 Z! T( W( h" G+ W8 |; V2 A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]; C$ \/ _8 G6 {7 z5 s9 W; v
( q3 A$ E% |+ h3 \- S
香菇蒸鸡翅 6 \5 B6 h ^( n/ ^
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# K: t9 C/ w- C" H将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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* F g. o6 X8 i. O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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% ^+ U Q4 X% G, D3 t1 T香醋鸡翅 ' |, a& x [4 O6 ?. p% M% O# H
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 r6 n$ E7 s1 e$ S. J& V) g: O9 R. i
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 D l9 |4 B% n8 c8 K( C
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. W, W( M! A% P% T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ C7 f7 c( w: y# y
& o* _- h/ j8 S8 q! |- J! Z香橙鸡翅 : I/ c, l+ G; V" H! x1 W2 f. I b! w
原料：鸡中翅12只，香橙2个
) e6 l- U$ y4 e% ]& ^8 U' F调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
; F" T1 F, v- \2 |+ p2 P8 j腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 H' X; Z6 w' k
做法：
- S& a& ~9 `( P. A4 |) c% C1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 }/ F& D2 L7 D, W, V5 ^
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ {# [) X2 M7 U1 M/ {3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( ^6 [! v% G2 B+ Y2 y! q- B4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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z* K) \! \% C! W7 x, D
9 }% J0 _7 \7 e1 B3 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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7 \' `& \2 Z4 P y0 A脱骨烤鸡翅：
1 Y/ J3 k& |8 C1 Z5 Z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) i# `! `! V ^. B- x! a) ^6 ?: ~
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 y( U) e% P5 q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]1 N% m9 q. @5 Y* ?7 T# W: A- i
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蒜香五味鸡翅
6 d9 ]- n8 y0 o \* X材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ) F% \9 E" x, R3 y& T1 w1 O$ Y
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ M3 u2 H( n6 c ~! T7 K& F（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ X0 `3 S- g5 ]* `# i$ r
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " q+ f' v- d, Y
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
- r3 ]; r7 D+ o3 Q$ z# {& B2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
, T7 N) P0 O# v$ T; ~3 @好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。. H- \% P0 v2 I. G2 Q. {- N' }% S6 }
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# C& u/ K( D0 ^+ v6 |% s5 }0 m, T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! f4 {) p, f$ X. x; D
% i6 @) r" z4 w9 d蒜蓉辣酱烧鸡翅
$ m |# T6 ^- U6 m原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
, K0 H# I! r% C9 y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 o' ^" P/ N8 z1 {: c- Q. J
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 \ F; k& T* R
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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7 ?8 X6 w) [! P" m& }2 }1 ~. w2 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 |+ G0 Q1 [8 p- P3 V. H
, `# }. y5 {( |' O& N9 }# X$ S
三杯鸡翅
( c1 v* m( c/ {/ d主料：鸡翅
: k2 Q, q# y4 z" A% r* X做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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/ b2 O1 Z% r/ B/ O" v( Z6 z惹味烤鸡翅
7 Y" D8 M, Z% N6 ~主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # j; }% l8 {1 U% a' B% i3 R% a
做法：
3 e1 a4 |% @ L, x+ ? [1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
Z* _) h. f4 Z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ X# g% T2 l/ [' E! V+ C
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[1楼]：
: L) J- e7 J$ ~/ _! J& D青椒鸡翅
4 c0 e% J! Y1 Y$ a4 U原料:鸡中翅,牛角青椒 7 [4 u1 K3 [3 o9 s9 T
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 p9 o) z- n) M: |9 W6 C& n
做法: 7 M" O5 }% Z L5 Q/ n, s
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 * |# u$ R$ f; f
2.青椒切圈
( f* Q; ]: \6 x8 N, G3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 - j& C! T; q5 D0 }8 J
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
* d$ `" J$ b) r; A+ B' ]5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + z/ x: y2 w5 M- `; |' L+ [. w$ O
6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 i1 Q- N. n2 n4 t7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 V. N" d) I9 S, [2 V8.加入配料翻炒 1 ]/ q$ }1 l9 |) O
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : }. C9 F4 B7 N& p, l2 ~
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]4 q( U( f; v/ Z
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. |3 W! _. I6 u8 m4 D* k9 e& X7 v4 q }$ e# z: n- H9 ?. A
, L" F6 t" B0 k; Z% c8 V/ R1 G7 W[3楼]：
% ?5 D0 M0 c3 W, b啤酒鸡翅
! b( l$ I- D. C K& V9 N- t$ c配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & i8 G+ d3 Y$ ]
. u' S! `. X% H* Z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
F! Q" Q( ^0 q: P; c0 M+ I二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - B- N$ v' n$ T' f
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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6 q: Z9 i. |9 C( S) f) o3 U- [4 d- [) x: E% u- h
3 O+ { o/ Q9 |2 y+ N" `$ D0 f
魔芋鸡翅
* W$ a3 u% S9 M# O9 J% E8 r9 u( @原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 b! i7 {( P0 \+ x+ d4 u" |
调味料：
0 _- p! v0 `0 ^* m z（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 |- z: m2 r+ i: @7 [4 X
做法： 4 `# d9 f1 W# D( L* A
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
( X4 a x& y" m, \2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 s' l+ t8 Q" q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , u5 l+ S3 A, V3 m
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" }9 b) l- D: d5 ~4 j# M7 B5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 C& e3 e1 M i) N9 b3 G: A
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[6楼]：8 E7 | C: x! W; p
蜜汁鸡翅 9 ?% u4 ?6 @. C/ A: L/ \& i( O' ]; N
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 |; V: C5 S/ L% R2 r4 m( g做法：
# R) v, |/ [+ O/ g( j1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ s; c( [( c6 V3 B. J
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; _1 _$ H' |# ?9 a; _4 N' |8 n. |3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' ~: n8 V1 W& `6 B' e+ c* v
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。, W) ?, @6 h% T) P7 s. ?, t
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玛瑙鸡翅
7 G0 W( }7 P+ N& i: w3 I原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 r1 `6 H9 ~, P8 X) _1 R2 T( {做法： 1 v/ [2 [1 b0 q; W q7 [' _; i" Y
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) q v- a- j- b/ C" H- i2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. . B% r' m5 w7 U u4 D" R
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 U: r! n+ q6 X4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] x1 u6 t) x: e4 g! S3 [; N( m
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% q% j5 j: J3 g" b& u$ E2 D8 C/ y: X6 m! S4 V" Y
龙眼鸡翅 5 C, _2 I8 r- P: O0 t7 g; J
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 7 U2 w9 t; \: V
做法： ~ u& J4 J6 |6 B2 G1 o$ C
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
4 [: _. c6 `& v, L& c+ J' b# `2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : k! D8 g; ^( w0 H
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 z& C7 c+ Z+ U [
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H, E* M/ `, w% U9 q) s" g+ A9 Y! y- V$ i1 ]
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可乐鸡翅
* H; r! N4 S- }0 z% M* Q4 s把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
4 ^, g: \$ ]5 }原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
$ g/ H& A2 ?+ O% c: d9 ?4 L9 n做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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; U- H$ [ b/ |( E咖喱鸡翅 ~& \( k# p) J; X
主料：鸡翅
- [3 b! i, ~; x$ u$ \6 {辅料：熟土豆、青豆 8 a7 a. U% P0 ?# I: k, i, `
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 h2 c3 B8 O* m$ Q, y# Q
做法 # v/ f2 u3 [# Z( n5 u
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, |1 l0 }' s3 x5 e$ V2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54