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 , U% E: s E2 [2 G% G% z3 S" Z
% Y3 {8 n' F; n) u) l孜然鸡翅
& D! @+ a: d) x$ z, P用料：鸡翅 孜然 香菜
9 b; @& j0 V" Y/ C( z8 S做法：
Q' _ t" Q. N2 ?% o1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
3 [4 i- e( ]9 q# C f2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 8 e5 ]( |6 f( \' p
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) \. p" {' k9 s% _4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
; ?' J# I8 K1 n5 G% D6 d' `1 |5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ i" o; m/ U3 d$ W; g% y( c8 r
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 V" m% F S1 l1 g4 _, y8 b) |
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 w) j. A" V: V4 ? M8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 V w! h; k6 I. d" H9.大约5分钟后收汁后上碟。 & m. N( c6 O2 d2 n, ~4 {% i6 `9 [
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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5 G+ i- C( f. b# ?% @ T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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1 n! J3 |. P; I8 s% }8 j6 f芝麻烤鸡翅
% ^) l: D3 C5 _% `, l1 o/ K1 w材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
1 e+ F; [+ N' ~: ]5 S做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。3 y7 G2 ]8 {$ h4 F% e$ q
2 Z. M9 }2 y+ a# h
# ^1 L9 C- G+ Y1 p% a% p% U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 @& z- ^: W/ P' V5 i
9 f' H+ b/ {' C# b糟鸡翅 : u+ v' b9 |# S0 U
原料：鸡翅 糟坊 : ^, Z2 j& {* f& [+ q: A
调料：盐 葱姜
$ R( M$ E! n# } F. j1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 h+ D, D; b- W: E
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% q N& k3 h8 ^: g+ @! y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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+ E/ S' \' n+ N. d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]' h! v( b0 Z, i L6 d" \
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熏烤薄荷鸡翅 4 r+ m. k4 I5 j" u
原料：鸡翅 * J: Z: Z( B x) V0 f! J3 T* N
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- @6 x- u' {9 g+ W+ a- L8 v9 Q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. _; M& A% k& s& s4 g0 o/ L$ ]9 y
5 s+ K$ P4 z0 R8 _
9 l1 V0 j0 a' `' i, x- Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]" c8 K3 Z5 T9 p% F4 P
' x) m9 V& m0 A( ~$ S4 y8 b, S% t香菇蒸鸡翅
7 W9 L, j/ |7 f香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ) _- g @$ Q5 @: {
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
/ m8 Y2 _' X7 S! P2 I; i3 ^0 u6 s* ?
! J2 }' c2 k0 `- O# Q3 y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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U! G7 Z1 V# X+ w/ I7 z! s香醋鸡翅 4 @% h) C1 e$ Z2 ^* Z+ k8 c# Y5 l8 x
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : y% u! s6 b/ F" T
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
7 C" z) n- E! h( Q2 l; Z9 J7 v ?! Y5 @0 R: C6 V
; T! u2 |4 P' m4 }) M9 m# i) K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
9 ]8 o( R( M" z6 e0 k) g# D" g1 R: r0 |7 u
香橙鸡翅 5 t/ |4 R! n8 O; x5 P0 S+ m
原料：鸡中翅12只，香橙2个 " s- }9 F Z' [8 Z# g
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. W! u R6 o, v' l7 `! F/ W腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 V" B, V) D) v. v
做法：
8 A1 l C7 {( ]5 E$ t2 p1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 - K# G; Q" w# y, ?
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 f& B+ F# J" @# d' {
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 Y( K E5 K: J4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
* e' O \! ~, \! j) e$ F u4 { \. a3 A$ L W$ E% {2 `% {# ]6 K1 W$ s o. R
0 S, F* L' f# e& u' c* l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]% p; F7 {- s5 _
2 g$ D/ X' w& ?% ?* W
脱骨烤鸡翅：
: P- F* W! ?% a) F! _材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# m2 j8 Q" u2 I( y3 Z6 A; Y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 S' r; \6 @# C) C8 Y7 S做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
: `0 o# M. [9 x/ c: O: i/ L% H" C3 R7 c- j# A
# X* q: P8 ~5 v! E. x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]: ~5 \/ u, z. _" T! @7 s1 m
/ Q. s9 T2 B J+ l蒜香五味鸡翅
7 M+ p x0 ?; z$ h5 P, E材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
C- b; i, P( x* l把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) m+ y! G9 r4 P }( r（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 _9 x' V% K% E# `
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 ?7 s6 E3 [1 Y( e8 u* c. E
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ \- t# u4 B0 Q' B1 t8 U7 Z3 C* B
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: B3 C0 z! z8 R" O6 v3 A. g2 N好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 ?# i8 V$ j7 ~ Y: \
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 C" _1 e! \, _+ i
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 N) y+ L6 i( C4 N4 j( |5 K& [4 F做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 m% Q3 |7 L+ b$ b4 G3 R
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
: G, h- u; l( y: t/ @: ~7 C3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- e' R0 O9 b/ T
' h$ M3 h' T! G3 L# _, T, A* k- N1 c! w5 X2 {+ n6 \5 B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
3 R2 ]. q$ E" I: J; z. j/ A
% {! d# X7 ^( ^. y% ^( Q三杯鸡翅 7 J% V7 M; k7 F
主料：鸡翅 4 ?* z2 w' w( ?
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 t& h4 ^2 T u6 `9 I
, }0 u) }1 Q' g& @
4 r, T# J. D7 B/ P% \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 G$ i! ^2 X7 Q- F7 v# ~
2 d! _ K$ D: S: q* e9 w, H
惹味烤鸡翅
+ f, Y9 D6 G7 k+ ?主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) t1 f( x0 k" B' x1 s+ k/ O3 [8 L做法： $ [7 W2 M, K4 c
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& |4 t- R+ b' Z, J; d2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
$ H7 t* i. M; o; U- R
: m) K& g$ q I# c+ p6 V·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ I" X3 v$ i/ } S* \1 a
$ R3 ^, R! t6 v% s% H f
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2 M1 C$ h2 z$ O- \& a- e' V
) e5 `- V% k3 ] v8 @! @' [' W& D7 r$ J" o; {
A" q% |+ `% M9 \' Z# p
[1楼]：/ w- \' r, k' r9 L
青椒鸡翅 - q& i' p. N: N$ z
原料:鸡中翅,牛角青椒 * R+ ^5 g) C1 t5 q7 X8 M
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' D/ V4 P0 q. U; I! g* N$ `9 o做法: ! G3 W8 ?9 A* M, e( t
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 _' t( G" |/ w5 f4 U; Q2.青椒切圈 + W1 y/ T, q( o3 ?0 l
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 & D3 q: v3 n* ^% T) N
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + ~, {1 w w& ~5 |$ D
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 & ] j8 B% m8 y+ a. `& |
6.倒入鸡翅不停翻炒， 1 e6 P5 c0 B" ^: T. |" | g0 B
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # w0 s9 y& Y' p
8.加入配料翻炒 1 Q3 z+ u. P b/ V3 s' ]
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) R1 E4 {# {& N0 Z J) x7 a4 I7 l
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]( W/ y9 t: [" e
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8 X8 S5 V8 R7 z8 `
[3楼]：
: `' ]/ p# B2 G7 y啤酒鸡翅 + k. _5 ~+ [6 E) P+ r4 }
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
& ?& _- S* F! l9 q+ X6 ]
7 v) x! r6 X+ ~' q; H0 f0 w一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * ^3 d0 l3 R; _! ^: q
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- O! ~ Z+ w( y1 _/ X0 a2 M/ S- @三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~; q' |, h5 R0 w( @0 R" u
0 b! q6 k% ?) n" }5 z7 g; y9 f' R7 m6 `' r& s' v
2 F, H' _$ b8 T4 K9 K
魔芋鸡翅 5 `4 S! R ^6 ?5 I# @
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: B+ @% o4 S( ^调味料： 9 {1 @5 E6 P3 O8 d# n" F
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
6 R& a: X! E4 ]$ ]6 p# ?做法： / `! H: @5 F( e" G
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 X; d+ R2 ^: K9 O
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； & U/ ~, c- b5 b
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 9 Z, a! ?: A' v/ s
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + [; a- d8 X$ n" E3 O! G
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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$ i3 Z( I- V. m$ E: Y7 y[6楼]：: V( r, s/ G7 v( _
蜜汁鸡翅 ' Q# U( R6 F+ h N/ F$ H
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 i! E( T- {9 ^+ r& Q9 Y3 @做法：
0 x' a' E* t- @3 g1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 M! b0 }2 d2 H7 j- I2 ], l" J7 E
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 # I7 r- f$ b9 F: I' b Z& E, }/ o
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 ~6 ~) U0 W7 U5 W; }- n/ K H4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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0 v. C/ [- }- g% I9 g, \- _玛瑙鸡翅
) P2 q; W3 S4 @* D9 v0 u原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
, O3 U+ ?6 ?0 G4 m% v做法： 8 f) [1 M/ n$ d" i6 Z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + x$ _$ i; h5 E) y! Y2 S
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! W2 ?+ q/ Y9 c- F- R5 \+ m* }3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 N" s+ Q6 V$ a5 ?: b" v- Q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 {7 V0 \, R. o" A
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: m' l6 x" P& I2 r7 @/ V0 G* q
8 C' ?- _( W2 f+ D8 r" K3 v( q龙眼鸡翅
- w0 P `3 Q, I: b原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( W* J: X5 ~' B; S7 d. X8 Q
做法： ! i" }" K% E& G% N4 j' T
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! t, F" ]9 V; o* }9 q7 [, |- ?$ a9 e2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 w/ h; O) V e0 s
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
2 X1 ~ J; l' ^! E! i. o5 R m3 W' _; _ X- M, Y+ v5 H6 Q! l7 \
7 D5 h0 m5 j2 x0 s7 L0 Y; y
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! ]$ c9 u# ~' b2 E: `$ S3 P6 L" p5 w, s
可乐鸡翅
D" {) J5 X/ i7 W$ e把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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- L6 s8 Y7 y; b/ K& e3 L8 Y
# Q6 y: A' `$ g3 T$ e/ L$ W$ p
+ L2 M. S$ Q, S1 t8 C& k烤鸡翅 1 p4 V( Z% O$ z$ w0 [% l
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 _9 k2 j2 H! k7 I" y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
% D; c- q' C v$ Q3 ~$ O
% A5 a1 E- s3 B- \! A$ B; M0 I& X& a% c4 a5 p. ~
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咖喱鸡翅 & X6 t$ t9 H4 f. |0 m% z0 T
主料：鸡翅
( f$ h* d2 w. Q% q2 s& S' E2 x辅料：熟土豆、青豆
7 T5 I. J8 m4 D' n/ J调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + |8 _ O; _# N& b8 N0 S
做法
' d* r3 B. p% ~4 V1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & o3 ?' x5 Z6 N4 j, T* P, f. e4 f
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 r# Z# ?5 J7 ^9 d6 p
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54