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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 # `& U* m' f4 c2 n- V0 n5 y
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2 H* U! \5 j; M* F) A6 `' `# |冰凉蜜豆双皮奶
3 N2 `' p! ~% X$ @" T
3 H- `( {+ k' ~& W+ D9 `原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
4 O4 e' }8 a3 T 做法:
; ?0 V; x1 e1 u7 T% V/ z9 G& P& [ 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。. ]! e; o2 j; {2 q" |/ l
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
, f5 _5 L8 P1 e+ |& P 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
  D7 g+ o6 {0 N/ R7 g% Y; y 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
8 L- A/ Y( |; s: Y7 j/ h4 t4 j 超级啰嗦:
$ j" g0 E9 e7 r4 _* z **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。( c( i5 W# ]- l) J. {
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
1 o. U( p" V% l0 \/ G **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。' M% W) @3 K  @; E3 v5 r) t# r& O
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
  E# E1 S) {6 P2 N1 E) L **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。. F- e) B  X3 U5 k4 L9 u
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞
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5 J: W2 `- g' z: ~2 d原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
8 G8 a* S% s2 z$ H# [
  v3 N5 u5 T# n5 Y8 j' t+ P调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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做法:' D( {: |# z2 g* e2 q: `
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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% |) d- @. A6 s. c* _# y  y以防氧化变黑。7 K2 D8 w( x; y" I" d

8 v+ _" P: j4 h, N" @% i- @6 Y 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。2 d7 Q, K- R/ z7 G
+ g- y5 Q: a' v
4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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  i  s% g9 a0 U7 j6 A超级啰嗦:# M4 c% ?* h  }; T
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
1 N* d8 s6 P* b5 l: Z$ D( N
; X) Y* ~) u7 H4 a+ W **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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( H  o6 ~) B) L# r **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。: z, v3 @% A5 o6 W7 ~0 K4 Y* T
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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      抹茶风暴冰咖啡
0 P- o: r$ O9 g1 z
& l# V6 O6 J  u) A8 j( W: q' U- H原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意6 L& N% N" m! q) i
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做法:  _2 c5 U8 t/ |

3 D3 s9 z2 b9 e& ~2 z- q2 f& k 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。) V) ]4 v+ r! G- U. M4 V5 d

& x  {! j$ G6 J1 A) U2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
( q- {% n: ]1 O/ i' N" }# ~9 K  g( [
* [* I1 w* |. \7 V- G3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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# e/ |# ]/ D2 e 超级啰嗦:
; j: x0 [+ O5 E9 N! J1 |8 M, e
: {$ r4 O6 q$ Q **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。# N1 S1 ~8 u( w' @; {  M

) I+ s) z# v1 Y" u( K( C4 \ **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。2 \2 e0 I# D4 ?5 q6 A+ C; N

. }5 J8 `7 R1 G: B1 v0 e **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。8 Q" k3 m( z$ u7 J+ h

. O8 |8 J7 f1 H  G **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。7 |1 ~4 c% I$ E. `# X
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。) ~1 X! L- q" Q% Q: h
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. `. o( A! V( f3 u6 \  k6 E蜜爽绿豆奶茶
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: D' c+ k% Z- p& V  \  q" R原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量5 P) ]! f/ C/ n9 V$ `6 ]

+ D  w, N2 {  @. a) x  \# N: h 做法:' p& i2 o! `1 p, w, e* V/ @) S/ {
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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0 `. N7 u2 p! M) n! {" e! z 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。4 O+ Z* \1 u/ T/ j
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。9 T* g- T3 z, r6 T, Y; h+ p" W" P

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" n. N6 |0 p# `& D超级啰嗦:
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( ]: j- s$ n0 O; ^% ` **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。8 M1 ~4 t/ K. K  E1 r! y6 v
' q% a7 b3 @7 P
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。2 y+ @7 Z$ A5 q9 V4 w
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。: _, Y2 u! `! P& w, C# m

& P$ u0 |7 B1 \ **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
% t4 w1 q3 @1 I9 [, y
$ i7 ~. Y; w! l原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
" B+ }: N" M! Y5 S- @  |) d$ R
# J0 u# T1 Z2 B( ~% w 做法:
% t% X0 A) u8 e: C
' \1 U! R" k* [5 q! k: p7 n 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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! D0 f1 ^9 u+ k3 @) W  g 超级啰嗦:
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! r6 y- \, G+ \% ^ **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。. w0 Y: M: c6 E7 D

! W5 |( n0 s$ z" E( U **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
6 X- H5 ]; `& w0 h3 z
- t. L+ w1 p. y  e+ [8 A **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。* [! f( b: N5 \  l
" a/ N  k+ f5 Q  Z
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。& ~1 y) t0 m2 e1 g" L' F0 ^' x
: }2 l) G3 D2 u, k& ?
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
7 g4 `! F4 l! e9 Z1 ]* k' W& i. c! s法。# D4 W" M( j* E( u  L( U
) u& y0 r6 x  U: ?

, Y0 S% V: ]% j" H- D6 a# b* M山楂决明子清脂茶
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+ w) k. _9 `& g3 q" d; ?& q: m原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 , c. G3 o- I1 {$ Z9 r
做法:
4 \& F9 L1 M- ]' D' }* j# n4 X" \! X0 m
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。, H1 c. Y: l# v2 i& W
5 U/ n: h8 s. F5 Q6 ^. v
2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。. Y4 f$ D: c- n4 ]$ P% ]7 i

& o' z4 _1 l/ v- g 超级啰嗦:
, L- ?9 n# k7 z2 @) C+ ]6 w
: M$ T% T& P; _% [+ \7 l **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
$ w% `, A. R9 R# P% T- u2 e1 X
/ e; f, _5 }/ ~# Y6 M' j* b9 J* d& Z **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
/ T/ t5 x5 [+ ~8 y. V. ]7 m1 X6 ]  S5 k
9 i- T% U; Y4 a! r% T, l- U **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
* ^; n( \: i1 \* k  U# S7 H **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
) H2 q) p7 T/ F9 G7 @: X谢谢亲啦。6 M2 {) B# N" x# H' P
夏天到了,自己动手作甜品吧" _- j* O/ c1 ]& h1 r
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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