【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

) U7 Z* b* o5 ^. y' s- u$ Y% o2 M
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

! i' P8 g  Q$ x( ?
, d0 }# _/ t0 `& z: d" }: S- \/ _外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
/ J- X9 Q( [9 j. Q  b% K2 s2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
/ x3 ?9 K8 J; D$ K( z
5 M( Z/ l! s1 p; B8 g看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
; W3 F: i2 L. X7 X6 k) r牛肝菌
9 b6 C5 ~0 ]7 Y鸡枞

  C" @' {& E" p) t% O: ^/ R+ J1 草鸡切成块 生姜切片
+ f0 ^% C& T* M/ @0 b2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
4 g. p$ a3 B6 h$ N4 C7 Z. E3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
& x4 q. T8 ?& F+ N; `% h9 p4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
: l$ m9 }) ^6 P8 Q( X6 j' S$ `牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

3 g( w- {: m8 G" v蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
! F+ S+ I6 H+ I8 R8 r5 I1 `网球 发表于 2009-8-9 13:52

3 T8 c% x/ G' X. x& b% l
) z3 Y: A/ k  m
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
% D" H! i- e! |+ }! l. q+ q: m


云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说