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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子/ V& _' b' `' s- n
. n" |, C  F% N# v9 H7 x
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子% _7 n% G5 G  x% m& P* H- M0 m

1 ?4 `3 C- s9 ?看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食# @& ]( t9 t- p

+ }$ ?0 K2 D$ [; h  q2 e4 d9 S

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥
0 M4 X0 b: f, j" [; C5 `" c8 `7 z; E' a2 C& E( R

4 \9 P: T- T4 j
: \4 e0 w) z3 b. R冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法& r5 [  j7 g/ K! S- W4 p
3 Z, V4 p7 q) K+ ?; b% h" B, g
  W- X3 r# ~& s: ^- _) t+ S7 n
- P' b4 |) K* Y! q" B( Q( L
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼+ }" c- i; ?+ Y# m, O# r1 k

9 A# Z( T& u6 J, v* B- x  o* k

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
: i) F- }6 L" I9 v  f9 p独特香料% C9 H% F) T5 ]! ?& R* z9 Z
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。! D& i9 e7 c9 ]4 s/ m
& N% A+ c+ v+ G4 D$ @$ F4 s9 L  I
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
) d  z# d; X  [4 K1 w2 V4 n% c( J' |9 e* H: X7 D+ |# n* W
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
" G  W. p- Q, V  q# j! B1 t% G; \
* v, O' Q4 i* T+ j: P$ H  香茅:同时具备水果香和香料香。) e+ Q  M+ z, ~% P! r

% z* ]. a, M2 f1 K8 b0 ?- B  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。7 b. \. @: u. v, I
+ {: s4 ?  e5 L
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
: `$ |( C; L) Z& c
" m, s, ]* t/ y( O# i5 g  主菜:酸辣是特色
8 R2 h6 F8 `: \
! L; `3 b* ]# s( x  烧猪颈肉,嫩中带脆。
% K7 C! m1 e: W4 G, s3 O. p% h! T; p/ ?8 D
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
8 X+ T' \' g/ {7 E' V6 ?$ q& c& {0 |# f9 b( _- X6 ^
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
' I$ Q1 M6 U: x# h) P
8 E5 t6 h6 p7 o# Q3 U/ i' K$ {汤类:喝碗冬阴功汤发发汗( X6 a/ f* O/ A1 m  |
6 U1 a. f: y  [" y. ^5 ?. i
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
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  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
+ I4 h/ P, d$ H! |; y$ T8 q1 t9 B) {8 d/ |2 i4 {
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
: v5 R$ i& D( I2 w. f$ N
  w) C$ A$ }8 F9 U  e/ V$ J  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。, J$ d/ _3 v6 a1 Z: B+ t: B
餐后甜品: 风味水果最清爽, j' K& f9 \" ^- {7 C
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。3 y% Z$ q# ]  r7 J) u
* J9 F# m" K1 ^$ D! }7 p1 r8 S" D, U
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
1 a  M7 X- W7 ]- l' h+ d& r: Y' {, A, x& {6 T

3 S( |4 l" \7 r9 ]) ~; x+ h  K( ~8 b7 C# a; I3 B
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。5 B* }/ w9 f4 F1 D

' _' i( U7 Q- x" W+ c' O8 Q0 u$ ]  用料讲究; ~+ S5 c1 w9 L! l5 i* W) s

# z$ s' j0 O! I6 i) H) s- k. Q* ^3 [  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
6 J3 _9 X9 d6 v  Y  c" S
- J1 U, ^, ?8 c6 P: J4 |7 Y. q( d泰式花生酱捞面
4 W. C$ d, d; G) I" w/ A6 U材料 :
1 B# [4 R/ L' g
& T. \% n/ f# ~9 m" C+ e  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
8 _) D6 m: J1 ]5 n# c1 z1 O
2 U; P1 S8 p1 m  Q: [6 m6 t1 n  调味料 :" [& E* A( c! R& }# p: d% g' \

) f" }. B: h/ _7 i2 k  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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  制作:
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+ o1 V7 W1 \' O; `! K9 Q  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。+ m) b! l3 }; r' a) Z* n0 }
; W8 e+ @% a) H& ?; Y$ a
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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+ t" E% Q3 Q0 s3 X) @: C  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。' R; I; s5 `8 F5 t! R

0 _8 r& a6 K7 [/ d; N' h  {
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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