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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 - ~" A& Z9 c" }0 y3 a1 C9 D
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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6 H$ L( t0 \8 c* A1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:2 Z7 o' B- T4 R" G9 M0 v6 L- y

  I! T& I+ ]' [1 q" e( `. U; M$ X# v# L" C- Y4 M
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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3 H, f6 w2 E6 x4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。. V+ k* z# e5 _7 \1 ]

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。& j5 {) L  p/ \& \

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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......; c, U/ f# b" u6 @7 a; R

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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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0 M  b- P& |) h9 Z0 E      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。5 ?* H! L8 H/ `% {. E
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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8 w. a# O3 Z6 p. ]! [4 _. [2.鸡蛋磕开:
8 {% D, s/ X8 [3 s( Z5 o+ C3 }; p8 b  y: U5 n7 p
: D' O* V- _- X8 h, \8 f( ~
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。. k( O! k& Y8 d: l

6 g0 [  @) K1 H% o9 M" V- ~' Z) f
4.放入蒸锅蒸......+ k2 u3 m3 ?! ]% ]$ l0 F" z$ p

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- T! d# u! Z. ^- b& B# _  }5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
: B7 ~* a* l& L. Q9 U0 P# o* D' W/ t/ r- C3 V

$ g& c8 [7 ^1 _/ l4 q6 L2 y5.  OK!可以了,表烫着......( b) ~4 d$ R+ h! Y

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的$ D, k9 e% D+ H4 z
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

6 A/ ~* r7 E  S4 M% n+ o9 W
, w7 \% [# W) M7 I! g% ^5 x8 p1 A等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 ( l, X6 ^, p/ R! u. @! R: t
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额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 . q& a( K: R) A- K: X
5 k3 K! A: p( a9 C8 D* W# `  e
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
9 P2 H+ X1 _* j8 m鱼香茄子6 q4 |  ^+ m+ u2 f1 Q

5 k. Z: q. D$ ~: }  R2 L凉拌腐竹  E0 w( V% d( R: \7 K
) F$ L3 d5 i% T: l+ b6 [, T+ ~
酱鸭掌& O0 v$ }. r, r( f% M" A
& ]0 Y; B+ E* G1 r6 H
可乐鸡翅根) l' t" F8 Z- X( \0 h, s: ^; p6 z3 W: |
排骨海带汤 ( I& @! m- n: W7 u! H

/ c3 z! y0 R( ?. k) q: F
" B  t; ^- V; L/ J8 z京酱肉丝" \& l7 v) w2 m3 i5 j, b
; y/ o: ]5 t, t
/ M  v$ ]0 b5 ?3 p$ S* t* e! o
干炸小黄花' I, |( D: K4 B3 Z

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?9 D: Z6 n0 L0 n, L& B- B/ i
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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