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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...) u# u# F3 [0 H4 }
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
! x: D5 u' V. K) y1 [2 {  _* L
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
" P% i) B/ Q2 x6 g+ |" G" q4 H
) h4 a/ X2 V# y3 C% G; Y$ c今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
, s: G( }: U4 K6 U+ t$ ]8 O; Z; T% \
2 y1 J, l* W* O( f$ L7 I干炸小黄花
8 X$ K; M" k! m+ V

" N' P3 K' p+ q% Q* K" H- j1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
, c- b) _* W' v5 J2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
. {2 }: _5 D0 E9 ]1 e* d! o& m8 z) Z3 x" y3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
' [+ \1 \; h8 w3 d) G$ A: l4 P4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
6 y9 [% m2 l' b; V" \# b注意点就是沾完面粉一定要马上炸 6 g3 L6 I) ^$ L9 }

' `# y% U  b- d% |! S! Y以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
5 Z2 g, Y+ s* z0 ]

( ]5 c; H' k& m) y  O5 C2 Y刚起名作:         玉带千张
5 L+ w( L/ O: F3 p7 c; e

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
: ~( X' g- Q0 p这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
4 l5 b2 g( m+ o; W这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?& ]" _" M) n( O, d/ I
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错) c; v' ~7 X* {4 K% C+ ~1 w& e3 _
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
% m. F7 w% y) a0 ^. G1 W
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 ; B7 N' n" R& Z1 X+ o: f1 y% i
4 [; O6 U3 W# T, ~+ q% v( L
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑   t  @8 g8 ]* `

  S/ c$ C2 g) U  t4 d再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
2 m9 \: G3 |$ e3 |& P2 Y! N5 Y$ d
+ F2 x% V; G2 d5 [学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 ) i* z, S; t; S) V' r1 m, B0 u* W
! p+ f" V- M& I; C/ T. T& {
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: : n% U5 J+ g' F
: s5 U: V8 S! i* N" N+ k: S
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
2 g+ I/ j2 S4 b/ _5 y. `8 W- C" @

7 c+ g) z. U# X! C1 t
6 [0 }9 R9 R( C+ m  n: R2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
' F/ |! A0 ]% H, w6 m0 B9 X
3 ]; P) a3 m! R) \5 j) G 0 o% X' \8 x. S9 W6 Q
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了( h* A* [" S7 w" p
; [0 F- W: P2 l0 S! a  A$ Z

# K5 i7 d5 f& {8 E8 ]; k
; R5 n, P( D+ ^/ K4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
7 |; v& o. p4 q3 D5 x+ a( m$ X' G

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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